Niklas mat

Niklas blir prao på "världens bästa restaurang", Noma i Köpenhamn. Efter en vecka i köket ska han laga en egenkomponerad rätt som platsar på restaurangens meny. I köket råder militär disciplin och kocklärlingarna står i kö för att jobba gratis.

Niklas prao blir på den indiska restaurangen Junoon i New York. Här möter Niklas den karismatiske stjärnkocken Vikas Khanna som han blir djupt imponerad av. I köket råder ett kaos av smaker och dofter och Niklas lär sig många nya knep.

Niklas provar på att jobba som servitör på en av Sveriges mest anrika restauranger, Operakällarens matsal. Den temperamentsfulle källarmästaren Jean Paul Bénèzeth har en hel del synpunkter på Niklas stil och Niklas ofta till köksregionerna.

Niklas blir praoelev på trendiga ekorestaurangen Abc kitchen i New York. Niklas går på shoppingrunda. På New Yorks hustak odlar man bin, och honungsförsäljaren påstår att man kan smaka sig till vart honungen kommer ifrån.

Niklas lär sig att göra ett danskt smörrebröd när han blir praoelev hos Ida Davidsen i Köpenhamn. Hemligheten bakom ett riktigt smörrebröd visar sig vara lite bröd och massor av pålägg. Niklas följer med Idas man för att ta reda på en hemlighet.

Niklas praktiserar på danska Geranium, som flera år i rad vunnit det prestigefyllda restaurangpriset Bocuse d'Or. På Geranium lagar man mat med kirurgisk precision. Råvarorna behandlas med molekylära metoder och läggs upp på tallrikarna med pincett.

Niklas praktiserar på restaurang Grill i Stockholm. På Grill är det kött som är grejen och redan första dagen kör han i diket när han ska stycka kött. När kocken Melker Andersson inspekterar i köket råder nervös stämning.

Niklas praktiserar på Marcus Samuelssons restaurang Red Rooster i New York. Niklas känner sig bortkommen i det stora köket där inget fungerar som han är van vid. Den argsinta kökschefen Andrea är inte förtjust över Niklas närvaro, och allt går fel.