Cook Like an Italian with Silvia Colloca

Hur handlar man mat som en italienare? Silvia frestar med kikärtspasta, olika sorters bröd och sin mammas äppel- och mascarponekaka.

Silvia lagar sin farmors korvgryta med polenta och en tidlös familjefavorit, pasta med potatis och provola. Via webbkamera i Italien hjälper Silvias mamma henne med mosterns recept på våfflor.

För italienska kockar är det viktigt att kunna lita på sina händer. Silvia lagar alla rätter i det här avsnittet utan att använda köksmaskiner eller annan utrustning. Hon lagar bland annat pizza av brödrester och en delikat citron- och räkrisotto.

Bröd är heligt i Italien. Det åtföljer varje måltid och bör aldrig kastas. Silvia visar tre härliga sätt att utnyttja gammalt bröd på. På menyn står orecchiettepasta, inbakad fisk med rostat bröd och en efterrätt gjord på torrt bröd.

När italienare samlas runt matbordet är det alltid mycket kärlek, kaos och fantastiska rätter. Silvia får besök av goda vänner och ställer till med en festmåltid bestående av allt från pasta till kakor.

Italienare är kända för att vara uppfinningsrika i köket och de lägger gärna ner lite extra tid på att laga till en maträtt så att den räcker till två måltider. I dag lagar Silvia ricottafyllda italienska pannkakor, och av resterna lagar hon en paj.

Italiensk mat är världsberömd, men i dag ska Silvia laga tre rätter som faktiskt har blivit nationella skatter, som till exempel den tusen år gammal rätten pasta amatriciana.

Silvias väninna Lina finns med i köket, och tillsammans lagar de flera av de rätter som de växte upp med.

Silvia visar hur man, med en enkel samling ingredienser från kylskåpet, kan laga tillaga risotto och pasta på åtta minuter, samt en godbit av mandlar.

Italienare älskar traditionell mat, men nu visar Silvia några nya knep, metoder och rätter som hon tycker förtjänar att läggas till repertoaren. Hon bevisar att one pot-pasta är värt att prova på och att det finns gott knådfritt bröd.