Ricardo

Des recettes présentées et apprêtées avec simplicité et humour.

Ricardo reçoit dans sa cuisine le chef pâtissier Patrice Demers, reconnu pour l'excellence de ses desserts. En cuisinant une crème brûlée au panais, ils prouvent une fois de plus que les légumes peuvent très bien s'inviter au dessert.

Fruit vedette de l'automne, la pomme se cuisine de centaines de façons. Ricardo et Isabelle Deschamps-Plante nous proposent leur version. Au menu : compote de pommes au four et sorbet aux pommes confites, avec Isabelle Deschamps-Plante.

Ricardo cuisine avec Ethnée de Vienne, grande spécialiste des épices. Ils préparent ensemble une recette de beignets bhajis aux poireaux. Les bhajis sont des beignets d'origine indienne principalement servis en garniture ou accompagnement. Ethnée profite de sa présence pour partager sa recette de...

Ricardo cuisine deux des recettes les plus populaires sur son site internet : un poulet rôti aux légumes et une croustade aux pommes. Leurs popularité est probablement dû au fait qu'elles sont simples à cuisiner et bonnes à manger.

Ricardo cuisine aujourd'hui avec la chef Isabelle Deschamps-Plante son premier dessert de Noël, soit une couronne de pavlova aux framboises et à la grenade.

Ricardo prépare trois recettes qui peuvent autant égayer un soir de semaine, qu'un repas de Noël. Il cuisine un poulet rôti à l'orange et au miel accompagné de kale sauté à l'ail et il réinvente un classique français, les pommes de terre duchesse, cette fois préparée avec des patates douces.

Souvent associé aux galettes, le sarrasin est un grain versatile qui se cuisine salé ou sucré. Au menu : crème de patate douce au kasha et gâteau éponge au sarrasin et aux marrons.

Les tomates à l'honneur et Ricardo les cuisine dans deux recettes différentes : une galette de riz brun aux lentilles, accompagnée d'une combinaison de poivrons et de tomates cerises fondantes au four. Puis, une salade de haricots et tomates.

Ricardo prépare un grand classique français : un boeuf bourguignon. Il donne tous les trucs et astuces pour bien le réussir et d'en faire un repas des grands soirs. Il prouve qu'en matière de réconfort, peu de choses surpassent l'odeur d'un boeuf bourguignon en train de mijoter. Une valeur sûre !

Ricardo cuisine un dessert d'origine sicilienne, la cassata, un gâteau à base de ricotta, de fruits confits, de génoise et de pâte d'amande. Sa version prend moins de temps à préparer et, avec son ajout d'orange et chocolat, en fait un gâteau qui peut être servi à toutes les occasions.

Ricardo cuisine une recette du Moyen-Orient : des kebbés à la viande. Ce plat, idéal à partager, est composé de viande et un mélange d'épices similaires au baharat (ou sept-épices). Cette boulette de viande est frite, donc croustillante et tendre. On l'accompagne de houmous aux noix de pins.