Cook Like an Italian with Silvia Colloca

Tomaten är Italiens nationalskatt. Silvia och hennes barn deltar på den årliga Passata-dagen, där italienska tomatälskande familjer möts upp för att förbereda årets sats av passata - basen för alla italienska tomatsåser.

Ferragosto är en årlig sommarfest som har firats i Italien i över 2000 år. Silvia och hennes vänner förbereder en festmåltid med tre rätter på skaldjur, en traditionell napolitansk ragu och den oemotståndligt goda italienska desserten affogado.

Konsten att laga soppa på en spik är en av de mest värdefulla Silvias mor lärt henne i köket. Av resterna från en zucchini-pasta lagar Silvia en härlig spagetti-frittata, tillsammans med sin mor som deltar över videosamtal.

Silvia har blivit inbjuden till sin vän Michaels årliga familjefirande av salamidagen. Hon får lära sig hur äkta, hemmagjorda italienska korvar och salami tillagas, men även hur viktig dagen är för Michaels familj.

Söndagslunchen i Italien är en speciell familjetradition som firas över hela landet för att ge tid och kärlek till sina nära och kära. Silvias väninna Alfia visar några av sina favoritrecept att bjuda på för en perfekt söndagslunch.

Silvia utforskar tre olika rätter som inkluderar ett av de mest kända pastarecepten i världen: pasta carbonara. Pastarätten är känd världen över, men tillagas sällan enligt det autentiska receptet. Allt handlar om äggen - inget om grädde.

Det är ingen hemlighet att italiensk mat har ett huvudfokus: kolhydrater. Det kan därför kännas svårt att njuta av landets matkultur med en glutenfri livsstil.

Silvia hjälper vännen Claudio att tillaga två goda och hälsosamma pastasallader och lagar även en utsökt kyckling cacciatore till sin son och hans bästa vän.

Alla italienska hemmakockar har en signaturrätt som deras familjer aldrig kan få nog av. Silvias väninna Silvania visar sin version av ett arancini-recept som funnits i familjen i flera generationer.

Om du inte har tid att hyra en röd vespa och köra ner genom Italien någon gång snart, så har Silvia tre recept som hjälper till att ta dig på den resan. Från en otrolig zucchinifylld strudel med smaker av Kalabrien till en pestopasta från Genua.