Les maîtres des saveurs

La Corse sait se révéler hospitalière pour ceux qui prennent le temps de découvrir son terroir et ses spécialités. C'est le cas du chef anglais Simon Andrews à Ajaccio et du chef italien Fabio Bragagnolo à Porto Vecchio.

Kazuyaki Tanaka vient du Japon et Lutz Janisch de l'ex-Allemagne de l'Est. La vie de ces deux jeunes chefs étoilés les a conduits dans le grand Est de la France. Le premier en Champagne et le second de l'autre coté de la frontière, en Moselle.

A Castres et Albi, les deux chefs ont découvert la diversité et qualité des produits occitans. Que ce soit le pigeon, les asperges ou le foie-gras, les deux chefs étrangers réussissent à faire redécouvrir les produits du terroir aux papilles locales.

Avec leurs élevages, leurs fromages, leurs fruits et légumes et leurs poissons d'eau douce, les Alpes nous invitent à la gourmandise. Siôn Evans s'est installé au bord du lac Bourget tandis que Sharon Frannais nous convie à sa table, à Briançon.

A Marseille, l'Ecossais Malcolm Gardner a ouvert Schilling, l'un des meilleurs restaurants de la ville qui ne sert que du poisson de Méditerranée. A Menton, l'Argentin Mauro Colagreco vient de décrocher sa troisième étoile pour le Mirazur.

Tabata Mey, cheffe brésilienne formée par Paul Bocuse, et Connie Zagora, cheffe suédoise, nous font découvrir leur cuisine, inventive et originale, mais aussi leurs producteurs favoris, poissonnier, crémier, maraîcher et viticulteur.

Habités par leur passion et leur ambition, des chefs internationaux talentueux font revivre l'esprit de la cuisine française avec une nouvelle vigueur. Plongez avec eux dans les histoires fascinantes des produits régionaux de France.

Depuis plus de dix ans, deux chefs étrangers reconnus et appréciés, Fabian Feldmann, allemand, et Luke Dolphin, australien, redécouvrent les saveurs que le Pays Basque a à offrir, devenant bientôt plus basques que certains restaurateurs du pays.