Kryddstarka män

The Incredible Spice Men

Tony och Cyrus beger sig till Hastings där de ger krydda åt fisk som fångats i trakten, sjötunga med lime och ingefära. De besöker en bonde som föder upp ovanliga grisar och tillreder pulled pork med kanel och kryddnejlika.

Tony och Cyrus beger sig till Carmarthenshire där de hjälper till att tillverka ost från mjölk som kommer från får uppfödda på vilda blommor, örter och bär. Av fårosten bakar de en paj med rödlök och kummin.

Männen beger sig till Tonys hemstad Edinburgh där hans föräldrar bosatte sig efter att ha kommit till landet från Punjab. Han tillreder bland annat den traditionella skotska desserten cranachan och Tony lägger till kardemumma samt rosvatten.

I West Suffolk besöker Tony och Cyrus herrgården Melford Hall där de kryddar gurksmörgåsar med salt och chili, medan en klassisk kaka får en grädde som är smaksatt med fänkål och apelsin. Dessutom blir det bland annat hamburgare med chili.

Somerset är känt för cidertillverkning och Cyrus kokar skinka i cider som är smaksatt med kanelstång, röd chili och korianderfrön. I trakten tillverkas även cheddar, en ost som är känd världen runt. Av den lagar Cyrus grillade ostsmörgåsar med chili.